Producători14 august 20255 min
Mierea de munte și albinele care urcă vara la deal
Apicultura pastorală înseamnă a duce stupii acolo unde înflorește muntele. O poveste despre albine și altitudine.
Citește articolul →
Producători
Cașcavalul, de la stână la masă
Cum ajunge laptele de dimineață o roată de cașcaval maturată trei luni. Am urcat la stână să aflăm.
ProducătoriMihai Preda1 august 20256 min de citit
La 1.200 de metri altitudine, ziua începe înainte de răsărit. Oile sunt mulse, iar laptele cald pornește imediat spre căldarea de închegat.
Răbdarea ca ingredient
Nimic nu se grăbește la stână. Cașul se leagă, se taie, se opărește și se frământă, apoi coboară în beciul de piatră pentru maturare. Trei luni mai târziu, roata de cașcaval este afumată cu lemn de fag.
Nu poți grăbi timpul. Cașcavalul bun cere luni, nu zile.
La festival, familia Munteanu aduce nu doar cașcavalul, ci și demonstrația: vei vedea cu ochii tăi cum se leagă cașul.
Continuă lectura
Articole recomandate
Producători
Festival10 iulie 20255 min
De ce PRISPA: povestea din spatele festivalului
Prispa este locul unde satul se deschide către oaspete. Am construit un festival în jurul acestei idei simple și calde.
Citește articolul →
Regiuni22 iulie 20257 min
Banatul Montan, România pe care puțini o cunosc
Creste de calcar, lacuri de smarald și sate în care timpul curge altfel. O invitație către cel mai frumos ținut ascuns al țării.
Citește articolul →